Kiedy myślisz o kolorze niebieskim, możesz pomyśleć o wzburzonym morzu, spokojnym błękitnym niebie, pomyśleć o scenerii Jiangnan, gdzie „wschodzi słońce, a kwiaty są czerwone jak ogień, a kiedy nadchodzi wiosna rzeka jest zielona jak niebieski”, możesz poczuć pytanie Han Yu: „Gdzie są chmury za górami Qinling?” Smutek bohatera gubiącego drogę wyraża się w tym, że „śnieg obejmuje błękit i koń przestaje iść do przodu”… Błękit jest spokojny, melancholijny, spokojny i elegancki. Dziś będziemy popularyzować kolor niebieski w przyrodzie –fikocyjanina.
Jak wszyscy wiemy, trzy podstawowe kolory w przyrodzie to czerwony, żółty i niebieski. Błękitowi nadano wiele znaczeń i jest on jednocześnie główną siłą w łączeniu różnych odcieni. Naturalne niebieskie pigmenty są rzadkie w przyrodzie. Znalezienie bezpiecznego i niezawodnego, naturalnego, niebieskiego surowca, który można zastosować w przemyśle spożywczym, nie jest łatwe. Do niebieskich pigmentów dopuszczonych obecnie do stosowania w „Krajowych Normach Bezpieczeństwa Żywności” zalicza się błękit brylantowy, błękit algowy, błękit gardenii itp. Wśród nich stosunkowo powszechnie stosowane są błękit brylantowy i błękit algowy.
Jasnoniebieski
Błękit brylantowy, znany również jako jadalny błękit nr 1 i jadalny błękit nr 2, to rozpuszczalny w wodzie barwnik nieazowy. Jest to związek organiczny o wzorze cząsteczkowym C37H34N2Na2O9S3 i względnej masie cząsteczkowej 792,84. Błękit brylantowy to jadalny niebieski pigment. Jest to syntetyczny pigment i rozpuszczalny w wodzie, nieazowy dodatek do żywności. Składa się z kwasu benzaldehydo-o-sulfonowego i N-etylo-N-(3-sulfobenzylo)-aniliny. Wytwarzany w wyniku kondensacji i utleniania. Może być stosowany jako barwnik w żywności, medycynie, kosmetykach i innych gałęziach przemysłu. W przemyśle spożywczym nadaje się do barwienia ciast, cukierków, napojów itp. Długotrwałe i nadmierne spożycie może mieć niekorzystny wpływ na organizm. Według badań, dzienne dopuszczalne spożycie przez organizm człowieka wynosi 0-12,5 mg/kg. Nadmierne spożycie może powodować alergie, niestrawność, brak koncentracji, raka i inne zagrożenia. Eksperymenty wykazały, że zmiany temperatury mają niewielki wpływ na stabilność jasnoniebieskiego koloru i mają dobrą odporność na ciepło, z maksymalną odpornością na ciepło wynoszącą 283 stopnie. W Chinach większość przemysłu spożywczego wybierze kolor jasnoniebieski ze względu na niski koszt, dużą moc barwienia i dobrą stabilność. Choć dodana ilość nie jest duża, to spożywanie jej z biegiem czasu nadal będzie miało niekorzystny wpływ na organizm.
ŹródłoFikocyjanina
Fikocyjanina to ciemnoniebieski proszek wyizolowany ze spiruliny. Jest to główne białko funkcjonalne spiruliny, stanowiące 20% suchej masy spiruliny. Występuje głównie w sinicach, krasnoludach i kryptofitach. Fikocyjaninę dzieli się zwykle na C-fikocyjaninę i R-fikocyjaninę. To nie tylko białko, ale także doskonały naturalny barwnik spożywczy i zdrowa żywność. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, fluorescencyjny i jest naturalnym niebieskim pigmentem uznanym przez amerykańską FDA.
Fikocyjanina jest bogata w wysokiej jakości białko i 8 rodzajów aminokwasów potrzebnych ludzkiemu organizmowi. Jest to mikroelement łatwiejszy do rozpoznania i przyswojenia przez organizm ludzki. Ma niezwykle wysoką wartość odżywczą, dlatego jest powszechnie nazywany „diamentem żywności”.
Fikocyjanina to cząsteczka białka występująca w sinicach i algach. Jego formuła strukturalna składa się z czterech niebieskich grup pigmentów tworzących dużą strukturę pierścieniową. Każda grupa pigmentów składa się z niebieskiego pierścienia benzopirolowego i zielonego pierścienia pirolowego. Te cztery grupy pigmentów są połączone z innymi resztami białkowymi poprzez grupy karboksylowe w pierścieniu benzenowym. Cała cząsteczka ma kształt dysku i może absorbować dłuższe fale światła. Produkty w postaci proszku fikocyjaniny są stosunkowo stabilne i można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Rozpuszczony płynny produkt stanie się niestabilny, jeśli przekroczy 60 stopni Celsjusza.
Wielu przyjaciół ma skłonność do blaknięcia podczas wytwarzania produktów. Może to być spowodowane wysoką temperaturą, przez co fikocyjanina nie jest już stabilna. Ponadto utlenianie może również powodować zmianę koloru fikocyjaniny, która jest stabilna w warunkach słabego kwasu i obojętnego (PH4,5–8), wytrącanie następuje, gdy jest kwaśna (PH
Telefon komórkowy: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Czas publikacji: 02 kwietnia 2024 r
