(2) Lb:St = 1:1, wpływksylooligosacharydyna wzrost i wytwarzanie kwasu przez szczepy fermentacyjne jogurtu
Jak widać z rysunku 2, okres adaptacji szczepu i początkowy etap wejścia w logarytmiczną fazę wzrostu wynosi od 0 do 1,5 h. Szczep nie rośnie szybko, wartość pH spada powoli, a kwasowość i kwas mlekowy gwałtownie rosną. Gdy stężenie ksylooligosacharydu wynosi 0,7%, całkowita liczba bakterii Maksymalna wartość wynosi 1,35×108 CFU/ml (kontrola wynosi 1,23×108 CFU/ml), a pH, kwasowość i zawartość kwasu mlekowego nie różnią się zbytnio od kontrola; po 1,5 ~ 3,5 godzinie szczep wchodzi w logarytmiczną fazę wzrostu, tempo wzrostu jest szybkie, a pH. Kwasowość i zawartość kwasu mlekowego gwałtownie spadają, a kwasowość i zawartość kwasu mlekowego gwałtownie wzrastają. Gdy stężenie ksylooligosacharydu wynosiło 0,8%, maksymalna całkowita liczba bakterii
l wartość wynosiła 7,14 x 108 CFU/ml (kontrola wynosiła 5,92 x 108 CFU/ml). Wartości pH, kwasowość i zawartość kwasu mlekowego wynosiły odpowiednio 4,51, 72 i 6,45, a kontrolne pH, kwasowość i zawartość kwasu mlekowego wynosiły 5,09, 64 i 5,37; pomiędzy 3,5 a 4,5 h całkowita liczba bakterii stopniowo malała, wartość pH w dalszym ciągu spadała, najniższa wartość wynosiła 4,00, stopniowo rosła kwasowość i zawartość kwasu mlekowego, a maksymalna odpowiednio 92 i 8,24.
Telefon komórkowy: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Czas publikacji: 14 listopada 2023 r
